Сегодня мы поговорим с вами о гороховом супе. Но здесь вы не увидите его рецепта. Будет рассмотрено только то, как сделать гороховый суп с копчёностями вкуснее. Вам кажется, что это невозможно? Тогда почитайте наши советы и попробуйте воплотить их в жизнь. И увидите, как сильно вы ошибались! Итак, приступим.
Варка гороха. Как правильно варить горох?
Горох, зачастую, варится час-полтора. Но это только зачастую. Вообще же это зависит только от особенностей того или иного вида гороха. Один уже через сорок минут разваривается, другому же и двух часов бывает мало, чтобы приготовиться до нужной консистенции. Вот и первый совет: если вам попался такой сорт гороха, который быстро разваривается, а вы не успеваете приготовить к супу зажарку, то сразу же после вскипания воды посолите воду. На обычную 2-х литровую кастрюлю хватает одной чайной ложки соли. Тогда горох не будет развариваться так быстро и вы получите дополнительную фору по времени.
Кстати, тут будет уместно упомянуть один старый бабушкин трюк: если суп получился пересоленым, то просто очистите картошину, разрежьте её пополам и закиньте обе половинки в кастрюлю. Крахмал, которым богат картофель, вберёт в себя лишнюю соль и всплывёт наверх в виде пены. Вам останется только лишь снять пенку и всё. После этого растолките картошину в кастрюле. Гороховый суп с копчёностями от этого только выиграет – он станет наваристее и вкуснее.
Специи в гороховом супе
Ни в коем случае не пренебрегайте специями! И учтите одну важнейшую особенность гороха: он очень плохо уживается с магазинными наборами специй, содержащими соль, перцы, пряности и Бог знает, что ещё. Лучше самостоятельно засыпайте каждый отдельный вид добавок. Лучшим вариантом будет или свежий вид специй или, если на дворе осень либо же зима, сушёные добавки. Но они обязательно должны быть натуральными!
Обратите особое внимание на красный жгучий перец. Отломите небольшую щепотку от стручка и бросьте в суп. Не переживайте, намного острее он от этого не станет, зато приобретёт более красивый цвет, привкус и отличный аромат.
Копчёности в гороховом супе
Многие закидывают их в гороховый суп с копчёностями просто так. Но попробуйте их сперва слегка обжарить. Не зажарить, а просто довести до того состояния, чтобы они просто пустили сок. Тогда вкус будет намного ярче и насыщеннее! Не пренебрегайте этим!
Вот такие нехитрые действия помогут вам сделать гороховый суп с копчёностями в несколько раз вкуснее, ароматнее и красивее на вид. Поверьте, ваши домашние это очень оценят!
